羊肉做法,多样做法，尽享美味与营养

亲爱的美食探索者们，今天我要和你分享一个超级暖心的秘密——羊肉的做法！羊肉，那可是冬日里的一把火，既能驱寒又能补身，简直是冬日里的完美伴侣。接下来，就让我带你走进羊肉的世界，一起探索那些让人垂涎欲滴的羊肉做法吧！

一、家常贝勒羊肉：羊肉的“小清新”

贝勒羊肉，听起来是不是很高贵？其实，它就是一道家常菜，简单易做，味道却让人回味无穷。首先，你需要准备300克羊腿肉，少许水、淀粉、葱、香菜、鸡精和辣椒面。接下来，就是大显身手的时候了：

1. 将羊肉切片，加入小苏打、盐、鸡蛋清、雨露和水淀粉，抓匀腌制十分钟。

2. 锅中放油，烧热后放入腌制好的羊肉片，用急火翻炒，直到肉变色。

3. 加入生抽提色，上色后装盘出锅。

4. 锅中再次放油，放入大葱滚刀块和洋葱丝，煸软后加生抽、老抽提色。

5. 将煸好的肉片重新倒入锅中煸炒，撒孜然、辣椒面、鸡精继续煸炒至入味。

6. 出锅前加入香菜段，翻炒均匀即可。

这道贝勒羊肉，肉质鲜嫩，口感超棒，而且没有太大的膻味，简直是羊肉界的“小清新”！

二、红烧羊肉：羊肉的“老干妈”

红烧羊肉，那可是羊肉界的“老干妈”，经典又百搭。红烧羊肉的做法有很多种，这里我给你介绍一种简单又美味的做法：

1. 准备羊后腿肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒。

2. 羊腿肉过开水焯水，加入适量的葱和姜，再加入少量的白酒，煮开后焯水一分钟左右，捞出放在水中冲洗。

3. 将所有食材加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1小时以上。

4. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

红烧羊肉，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，简直是冬日里的温暖小确幸！

三、烤箱烤羊肉：羊肉的“小清新”

烤箱烤羊肉，那可是羊肉界的“小清新”，健康又美味。下面，就让我带你一起制作烤箱烤羊肉：

1. 准备羊肉、葱、辣椒面、料酒、孜然、盐、油。

2. 将冻羊肉提前一天用凉水浸泡过夜，中途换水若干次，漂洗干净直到没有血水。

3. 将肉沥干水分，根据个人切成小块，用少量料酒、孜然、盐、油拌匀冰箱冷藏四小时以上。

4. 穿好后烤盘铺锡纸上撒洋葱若干，再用锡纸盖起来封严，烤箱预热200度，烤20分钟取出。

5. 取出后会有很多水分析出，倒掉，羊肉串表面刷油撒孜然粒和辣椒面，准备下一步烤制。

6. 这次烤箱升温220度，不再盖锡纸，根据个人口感烤五到十分钟，表面焦黄即可。

烤箱烤羊肉，肥瘦相间，口感鲜美，简直是冬日里的美味佳肴！

四、清炖羊肉：羊肉的“素颜女神”

清炖羊肉，那可是羊肉界的“素颜女神”，简单纯粹，却让人回味无穷。下面，就让我带你一起制作清炖羊肉：

1. 准备羊肉、姜、红枣、料酒。

2. 羊肉洗净冷水下锅大火烧开，烧到锅里出现大量浮沫时熄火，捞出羊肉清洗。

3. 洗净浮沫，沥干水，老姜洗净竖切成薄片。

4. 空锅烧热小火煸炒姜片，把表面的水分煸干，加茶油继续煸炒姜片。

5. 姜片煸炒到表面要焦不焦的，大概像图片这样子，姜片拨到一侧，倒入羊肉稍微煎一下。

6. 然后开大火把羊肉和姜片均匀地翻炒在一起，加开水没过羊肉，加盐。

7. 红枣看着很干净，但我喜欢洗一洗再用，每个都捏破，放进锅里。

8. 加一锅铲料酒，我喜欢加饭酒或者花雕，用高度酒的话用量必须减半。

9. 烧开后转移到砂锅，在砂锅里再次大火烧开后，转小火并盖上锅盖。

10. 小火闷煮2小时左右，筷子能轻松扎进皮里就够软烂了。

清炖羊肉，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，简直是冬日里的温暖小确幸！

五、羊肉的保存方法：羊肉的“保鲜专家”

我们来聊聊羊肉的保存方法。