同利肉燕走进西班牙？家常猪皮冻的做法

　　「燕」遇之旅，味游「福」地。与“燕”结缘 同赢共利历经黑珍珠、百年老店、我们迎来了收官之作——百年非遗美味，同利肉燕，一碗肉燕香终于飘至京城，寻味有福之州。肉燕飞入千万“嘉”，同心同利享平安。

　　福州“同利肉燕老铺”自清光绪二年（1876）创建，至今已逾148年，传承六代，是福州制作肉燕皮、烹制“太平燕”的著名老店。带着福州的福气送给嘉里的每一位客人。

　　福建的肉燕，昵称“肉包肉”。顾名思义，肉燕晶莹剔透的“面皮”是用猪腿肉加上番薯粉敲打至“薄如纸”做成的。“无燕不成宴，无燕不成年”。同利肉燕寓意平安、传递吉祥，圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆。

　　用同样的肉皮切碎，即为燕丝，轻薄黏糯，是白胡椒、热汤和香醋的标配。一张薄而透光的肉皮，包着鲜滑的热汤，一口下去，咀嚼间肉香充分释放，熨帖而踏实。

　　手工鱼丸个头大，鲜味浓，油脂丰腴，入口感受到扎实弹牙的鱼肉和猪肉的鲜香在嘴里弥漫开，每一口都充满浓郁醇厚的汤汁。

　　肉燕皮的制作技艺是中国肉类加工史上的一个经典,是福州饮食技艺的一项精品，是福州饮食技艺中的珍宝。同利肉燕皮制作技艺是福建省非物质文化遗产保护项目，要经过十几道精细工序而成。

家常猪皮冻的做法